În cartea sa, Regenerează-ți creierul (Editura For You), dr. Alberto Villoldo recomandă cultivarea germenilor și a microplantelor acasă, pentru activarea enzimei Nrf2, „regulatorul principal al detoxifierii”.

Mai precis, enzima Nrf2 controlează producția naturală de antioxidanți care protejează celulele de stresul oxidativ. Iar sulforafanul, compusul care activează această enzimă, se găsește în cea mai mare concentrație în germenii de broccoli.

Villoldo leagă acest proces de neuroplasticitate. Odată ce îți regenerezi mitocondriile și îți reactivezi enzimele de apărare celulară care combat stresul oxidativ și îți protejează celulele nervoase, îți regenerezi și capacitatea creierului de a învăța, de a se adapta și de a rămâne tânăr. Pentru el, „laboratorul” nu e o metaforă poetică, ci o practică zilnică: bucătăria devine spațiul unde se rescrie biologia prin hrană.

Acesta explică...